Gout du pain

新年皆様いかがお過ごしですか
実は今日は皆様方にお知らせがあります。
今まで細々ながらパン教室を続けてまいりましたが
私自身の病気療養のため１月から休講することになりました。
現在通われている生徒の皆様方には
追って文書にてご連絡差し上げる所存でございます。

誠に急な話でご迷惑をおかけして申し訳ありませんが
何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます

こんばんは。
仙台はとうとう雪が降り始めました。
積もらないといいんですけどねぇ



先日は１２月２回目のマクロビ教室がありました。
火曜日ですので洋食メニューです。
これもクリスマスにもぴったりだし、
おせち料理にも出来そうなのもありました。


まずはオードブルから




カブをカルパッチョにするなんて普通考えないですよね。
さすがユキ先生です。
真ん中のは「キャビア」もどきです。
キャビアなんてむか～し食べたきり味もよく覚えてませんが
プチプチした食感がとてもおいしかったです。





ユキ先生のパンは酵母もイーストも入ってませんが
こんなに膨らむのですすごいですよね～オーブンの火力もだいぶ影響してると思いますが。
生の玉ねぎを刻んで入ってますがそれほど玉ねぎ臭くないので
苦手な方でも食べられると思います。
私の教室で作る玉ねぎパンの方がよほど玉ねぎ臭いかも（笑）





ミートローフは普通お肉で作りますが、マクロですから一切入ってません。
しかしタンパク質ぎっしりでいろんなお豆をぜいたくにつかった一品で
手もかかるけど、超豪華でクリスマスにもおせち料理にも合いそうですね。
いろんな香辛料も入ってるし、本当にお肉を食べてるような感覚でした





私もよく焼きリンゴは作りますが、こんなにクリームを添えたことはないんです。
というか面倒でそこまで作らないので（笑）
でも２種類ものクリームを添えて出されると本当にぜいたくな感じがします。
冬のおもてなしデザートにぴったりだと思います。



次回は年明けになりますね。
どんなメニューか今から楽しみです。
また来年もよろしくお願いします





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こんばんは
週末いかがお過ごしでしたか？
ほんと寒いですよね～
しかし街はクリスマスムード一色で華やかでいいですね。



さて、先日はマクロビ教室がありました。
今回は和食メニューで、クリスマス前ですが、おせちメニューでした♪
いつもお世話になってる教室はこちら→ユキキッチンコンサルタント




写真奥が山芋の磯部巻き
手前が里芋の真砂和え
磯部巻きは山芋だけでなくサツマイモも裏ごしして巻いてますので
結構手が込んでます。伊達巻に似てますよね。
真砂和えの「真砂」って何？というレベルだった私でしたが、「たらこ」のことだったようです（笑）
それをマクロ風にアレンジしたもので、結構いくらでも食べられちゃうのですが
「芋」なので気づいた時には食べすぎてお腹パンパンでした。





七福なますも盛り付けたものです。
普通のなますだと大根、ニンジン、干し柿くらいですが
それにレンコンや、白滝、干しシイタケなどが入ってとても豪華でおいしかったです。
しかし、お正月料理って手間がかかるなぁと実感・・・





売ってる花弁餅とは違い、砂糖は一切つかってませんが、
ほんのり甘くて結構食べ応え満点です。
家にある材料で手軽に作れるのでおせちの一品に加えてもいいですね♪




料理ではないのですが、先生宅にあった素敵なクリスマスツリーを見つけたのでパチリ。
１８世紀のドイツのデザインだとかで、陶器製で、普通なかなかお目にかかれないですよね


この箱に入ってるオーナメントをクリスマスイブまで毎日一つずつ、
クリスマスを楽しみにしながら飾っていくんですって。
アイデアがとっても素敵ですよね～




私もいつかこんな素敵なクリスマスツリーをおうちに飾ってみたいですね
次は火曜日にまたレッスンがあるのでまたご報告します













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こんにちは。
今日も寒いですね
ところで年賀状の準備は進んでますか？
私は追込み型なのでまだやってません（笑）
でもそろそろやらないとなぁと気持ちだけはあるんですけどね(^。^)y-.。o○



今日はマスターコースのレッスンでした。メニューは
「ベラベッカ」「サブマリン」

「ベラベッカ」はアルザス地方のクリスマス発酵菓子です。
クリスマスを待ちわびながら薄くスライスして毎日食べるので日持ちがします。
生地よりもドライフルーツがぎっしりなので成形に苦労しますが
食べるととてもおいしいです。
毎年ベラベッカを焼いてるのでこれを作るとクリスマスだなぁと実感します。

「サブマリン」は豆乳だけで捏ねたパンで形が潜水艦に似てることから命名されました。
もう少し加水を増やして伸びをよくすれば編みこみパンなんかにも応用できそうなので
今度やってみようかと思ってます。
もちろんこれだけでも甘みがあっておいしいですよ。
サンドウィッチなんかにも最高です。




せっかくなのでベラベッカのカット画像も載せてみました




今日の試食風景です

「マクロドライカレー」「オートミールクッキー」
ドライカレーはマクロですから当然ひき肉は使ってません。
カレー粉も自家製ブレンドで、ブイヨンも自家製です。
辛さはお好みがあるので生徒さんの辛さの好みをお聞きしてから調節してます。
今日は甘めがお好みということで甘めカレーになってます。

オートミールクッキーは今月のデザートです。
栄養価も高いのでいいのですが、ついつい冷蔵庫にあると私がついついつまんで
食べ過ぎちゃうので、要注意なんですよね（笑）


今月のレッスンというか、今年のレッスンもこれで終了になります。
今年一年本当にありがとうございました。
来年も皆様にご満足いただけるよう尚、精進していきたいと思いますので
よろしくお願いします。

また個別レッスンご希望でご予約がまだの方はなるべくお早目のご連絡をお願いします



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こんにちは。
今日も寒いですね。
今朝仙台では天気予報で雪マークが出てたので、
初雪か？と覚悟しましたが、
逆にお天気に恵まれました。
雪に降られると大変ですからね(＠_＠;)
子供たちは喜ぶんですけどね



さて、今日はそんな寒い中上級コースのレッスンに皆様来てくださいました
メニューは
「黒糖ブレッド」「イングリッシュマフィン」
でした





黒糖ブレッドは２種類の成形をします。
小さい方は花巻にねじねじして、大きい方はパウンド型でツイストします。
どちらもオーガニックの黒糖を使っていてとても香りがよくておいしいんです。
私は試食しませんでしたが黒糖の香りをかぐだけで癒されましたよ～
イングリッシュマフィンもオーガニックのコーンミールを使ってます。
とってももちもちしておいしいんです。
ただ私のミスでマフィンの真ん中がつぶれてしまったのがあったので大変申し訳なく思ってます
次回からは気を付けますので許してくださいね・・・





今日のサービスメニューは
「アボガドディップ」「レンコンステーキ」「オートミールクッキー」です
アボガドディップは自家製ドレッシングに白バルサミコ酢、レモン汁などを合わせて作ってます。
アボガド臭みもなくてアボガドが苦手な方でもいけるんじゃないかと思ってます。
飾りにレッドペッパーを飾り、クリスマスらしくしてます
レンコンステーキはイングリッシュマフィンで使ったコーンミールをまぶして
自家製調味料と花椒で味付けしました。
コーンミールをまぶすと食感がカリカリとしておもしろいので気に入ってます。

オートミールクッキーは昨日もご紹介しました、今月のデザートメニューです。
数種類のドライフルーツやナッツを組み合わせてますので甘みも栄養も満点です。


今日はたくさんの作業があってバタバタしてしまいたくさんお手伝いも頂き、
本当にありがとうございました。


次回は年明けになりますが、またよろしくおねがいします！
よいお年を♪




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